荆州的水产十分丰富，俗话说“靠山吃山，靠水吃水”，荆州地处长江边缘，很多农民常年以打渔为生，这里的鱼不仅品种繁多，而且价格实惠，没有受河水污染之害，味道鲜美，鱼糕制作方法，属于“绿色产品”。其中用来做鱼糕的鱼叫做“鲩鱼”，这种鱼体态肥硕，肉味鲜美，易于加工。关于鱼糕出自荆州的说法还有一个典故： 相传战国时楚都纪南城内有一家专门烹制鲜鱼的酒店，一年夏天，店主购进许多鲜鱼，客人少，剩鱼多，鱼糕起源，眼看鱼肉将腐，店主急中生智，做成鱼糕。食客尝后觉得鲜嫩可口，回味无穷，皆交口称赞。从此这家酒店便以经营鱼糕闻名。
      荆州鱼糕，是荆州人迎宾待客时上桌的大菜，它与锣鼓一起，成为了鄂南水乡热闹和喜乐的主要载体，就像传统民俗一样，深深地打上了鲜明的地域烙印，东宝区鱼糕，令人回味无穷，鱼糕的传说，历久弥新。鱼肉的白肉（去皮去骨）、猪肉的白肥肉、生粉、鸡蛋蛋白、生粉、生姜大蒜等调料。表面的黄的都是鸡蛋的淡黄。看起来十分美味。
     荆州鱼糕，荆州传统名菜。源于战国。顾名思义，就是用荆州特产鲜鱼而做成的糕点，它以鲜嫩、柔滑、绵软的独特风味，成为一种极其地道的珍馐佳肴。





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