一道有着荆楚特色的鱼糕便端上桌来；阵阵醇香中，连原来一向不喜欢吃鱼的我，也迫不及待；咸淡适中，鱼肉香而不腥、酥而不烂，鱼糕技术，滑而不腻，鲜中；荆沙鱼糕在鄂菜中最负盛名，凡是到过湖北的人几乎必食之。
     生活在江汉平原的荆州人特别爱吃鱼糕，鱼糕片，平常啥时想吃都能吃到，当然这是因为荆州地处长江边缘，盛产各类淡水鱼，肉质鲜美肥嫩。由这些鱼制作而成的鱼糕口感好，吃起来鱼里面有肉味，肉里面有鱼味，清香嫩滑，确实是一款绝美佳肴，得到了不少历代皇家的青睐。





由于鱼糕对弹性及色泽的要求较高，所以要选择原料新鲜，含脂肪较少，肉质鲜美，弹性强的白色鱼肉。一般多用冷冻生鱼糜或冻鱼。花糕着实好吃，鱼含肉味，鱼糕，肉有鱼香。荆州鱼糕的美誉，都是靠他们内心的鱼糕情结自发性传播的．身在哪里，就宣传到哪里．告诉异乡朋友，荆州不仅有春秋战国孕育的辉煌的楚文化，地下博物馆，屈原的离骚，宋玉的风流，三国时代的风云战事，鱼糕起源，也有流传千古的美味－－荆州鱼糕．这种回味沉淀在远在异乡的荆州人的童年记忆中，逾久弥香。对于荆州的游子而言，童年-花糕和乡思之间有种解不开的结。
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