1）、酱香型白酒以芧台白酒为代表，特点是酒质醇厚，酱香浓郁，深圳酒，香气幽雅，绵软回甜，倒入杯中放置较长时间香气不失，饮后空杯留香。  
（2）、浓香型白酒 ：以泸州老窖特曲为代表，特点是芳香醇厚，回味悠长，荔枝酒，饮后幽香。  
（3）、清香型白酒 ：以汾酒分代表。特点是酒液晶莹透亮，酒气幽雅清香，酒味醇厚绵软，甘润爽口。  
（4）、米香型白酒 ：以桂林三花酒为代表。这类酒主要以大米为原料发酵成的小曲酒。特点是酒气蜜香清柔，幽雅纯净，米酒，回味怡畅。


观        色  
?观察酒的颜色和深浅程度。在将酒杯倾斜45度观察葡萄酒的浓度，通过顺时针方向旋转酒杯，观察酒液与酒杯内壁边缘地带的无色酒体，也称酒柱或酒腿。以酒液晃动的浓稠度及酒柱的间隙宽度判断葡萄酒的质量。通常来说，红酒，酒柱的密度越大其酒精与干物质的含量也越高，葡萄的成熟度也越好。
?干红酒液的颜色随酒龄的增长而变浅，而干白的颜色随酒龄的增长而变深。


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