清蒸浇盖。这种吃法，比清蒸多了一道工艺。厨师一边在蒸笼里面蒸鱼糕，一边用锅爆炒木耳肉丝、芹菜肉丝等。蒸好的鱼糕一端出来，这边的菜也炒好了，鱼糕怎么做好吃，勾好芡后，浇盖到清蒸鱼糕上面，端上宴席时，热气腾腾，香气四溢。
一种鱼糕，便有这么多种吃法，充分体现了楚人做事精细和追求完美的精神。做汤或下面条对身体有好处，常用来做成醒酒汤，或是醒酒面。做鱼糕时，讲究经济原则，长阳县鱼糕，因为荆州是鱼米之乡，淡水鱼丰富，鱼糕鱼糕，也就是鱼糕的主要原料丰富。





      清蒸。荆州鱼糕，因其制作过程颇为复杂，量少了不符合经济原则，所以一般一次性制作的量都比较大。也就是说制作好的鱼糕，可以存放一定的时间，当然存放的时候要注意保鲜。如果是主人家有红白喜事，一般做的量更大。如果是夏天，放到冰箱里后，鱼糕就没有刚出来时的那种鲜味了。春节期间一般气温都较低，农家小户都会蒸上一蒸笼，自然放置，也不会变味。食用的时候，鱼糕片，要重新加热。为了保存鱼糕的鲜美，一般是采取清蒸的方法。切好装盘后，放到蒸笼中蒸热蒸透即可直接端上宴席。
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