荆州人既然如此注重鱼糕，当然对鱼糕的口感口味也挑剔。什么样的鱼糕做得最地道呢？荆州人认为是咸淡适中，正牛食品旗舰店，口感细嫩，色泽雪白，富有韧劲。所谓韧劲，荆州人也有其简单而挑剔的鉴别方法：用筷子从糕片中间夹取，正牛食品加盟，对折不断，正牛食品，糕的口感肯定好。而能做出一手好的鱼糕的局掌师傅(本地专门为农家红白喜事掌厨的师傅)也当然在方圆百里内家喻户晓，婚事旺季时争相聘请，倍受推崇。






下火锅。这种吃法较为普遍，一般在冬天更为常见。因鱼糕的制作主料为鱼、肉，冬天都容易冻住。如果是清蒸的或清蒸浇盖的，没有及时食用，便会变凉甚至冻住。这时候食用便没有鱼糕的鲜美了。下火锅，在荆州还有一种说法，一滚当三鲜。即滚烫的食物很鲜美。何况是鱼糕这种本来就很鲜美的食物呢。    
做汤或下面条。用鱼糕做汤的主料或下面条，都是清淡的，一般是三鲜汤或三鲜面。用切小的鱼糕、木耳、鱼丸、或者肉丸等，放入烧好的汤里面或是下好的面条里面。这种三鲜汤里面放点醋，对醉过酒的人，很有好处。

   鱼糕是三国古城荆州的特产，鱼糕不仅味道鲜美营养价值也非常的高，可是鱼糕可以冷冻吗?鱼糕怎么保存?
     吃不完的鱼糕可以切成块，晾凉后冷冻保存，随吃随取。鱼糕晶莹洁白，软嫩鲜香，正牛食品团购，老少皆宜。在宜昌本地，凡婚丧嫁娶、喜庆宴会，都须烹制鱼糕以宴宾客。现在，已形成“无糕不成席”的局面。。一般制造好的鱼糕在常温下(15～20℃)可放3～5日，在冷库中可放20～30天左右。
    鱼糕的吃法众多，但每一种吃法都是为了极大程度发挥鱼糕的鲜味。可切片直接蒸熟食之，可在上面浇点盖头，但盖头必须是青椒丝、红椒或者胡萝卜丝、瘦肉丝、蒜头和小木耳、淀粉勾芡，也可用鱼糕和粉丝一起做汤，甚至可以直接下火锅吃等等。

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