海蜇如果烹制得法，就会变得爽脆可
口。方法其实很简单，把发好的海蜇洗净，
切成粗丝，将水烧至稍微滚翻，将海蜇丝放
73入焯至断生，取出后放在冷开水中浸泡
2—3 个小时，最后捞起控净水分，加入配
料凉拌即可。需要注意的是，海蜇丝不要
焯熟和用冷开水浸泡是两个非常关键的制
作步骤，这样才能让海蜇丝有爽脆的口感。