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    巧烹鳝鱼
    2019-05-20 信息编号：935129 收藏
鳝鱼在烹调的时候不宜用油炸，最好
将鳝鱼宰杀清洗干净，然后切片，放在热油
中滑炒，这样做出的鳝鱼肉既能除去鳝鱼
本身的异味，而且食用起来质脆且鲜美。
  • 巧吃生鱼片
    在吃生鱼片时，可以搭配紫菜一起吃。先把紫菜放在冷水中浸润一下，平摊在盘子上，等紫菜变得稍软一些时，将生鱼片用紫菜包起来吃，这样品尝味道十分鲜美。如果有没吃完的生鱼片，可先将生鱼片用食盐腌渍或浸...
    05-20
  • 巧蒸鲑鱼
    清蒸鲑鱼讲求新鲜，所以鲑鱼一定要选用鲜活的。宰杀鲑鱼时，要先用干净的软布把鱼身包住，以免鱼形在烹调过程中受到损伤；调味过程中，不要使用太多的调煎鱼的注意事项煎鱼通常会选择肉质较嫩的鱼类，但在煎...
    05-20
  • 巧炸菊花鱼
    菊花鱼是将鱼洗净去骨后，改成“井”字花刀，裹匀蛋糊、上生粉炸制而成的。如果想要保持鱼身完整，在刮去鱼鳞时切忌伤及鱼皮，而且“井”字花纹要均匀，在入油锅炸制前先裹上蛋糊后再拍生粉；鱼肉在炸制时要...
    05-20
  • 巧做清蒸鱼
    鱼在清蒸之前，先用刀在鱼肉两面划上“井”字纹，这样可使鱼肉在蒸制过程中通过“井”字纹均匀地收缩，鱼身可以保持美观。否则，鱼肉便会向着同一个点收缩成一块，这样就会破坏鱼身的形状。...
    05-20
  • 炸鱼巧增香
    要想炸出味道香浓的鱼，不妨试试下面的方法：淤在鱼肉上滴上几滴酒和食醋，然后再放入锅中煎炸。于将鱼身放入牛奶中浸泡片刻，取出沥干牛奶后再炸制。...
    05-20
  • 巧煎保持鱼体完整
    由于鱼肉细嫩，在煎鱼的过程中鱼皮很容易粘在锅底，甚至会让鱼肉破碎，变得70不完整。其实，可以在放油煎鱼前先用鲜生姜汁在锅底抹上一层，加热后再倒油煎鱼，这样就可以保持鱼体的完整。还可在煎鱼前在鱼身...
    05-20
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