用啤酒和面 -大热汇

用啤酒和面

2019-05-20 信息编号：935202 收藏

和面时，在面粉中加些啤酒（啤酒和水
各半），这样蒸出来的馒头将会格外松软。

巧用酸奶和面
用酸奶和面，和好后饧3分钟，再加入适量的小苏打，这样蒸出来的面食香甜、松软、白嫩且无奶腥味。...

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巧和面不粘盆
在和面之前，先把盆刷净，然后在炉子上烤热，待水全部蒸发完，盆稍有些烫手后再和面。这样，即使有些面粘在盆上，只要轻轻一擦就掉了。...

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巧和烙饼面
如果烙葱油饼或甜面饼，和面时可在面粉中掺一些啤酒，这样烙出的饼将会又香又脆，还有肉香味。...

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巧加料和面制饺子皮
淤饺子皮不破：和饺子面时，在500克面粉中打入1—2个鸡蛋，加适量的水将面和匀。将和好的面放在面盆中，盖上湿布饧5—6分钟，然后再擀面皮，包饺子。这样不仅可以使面变软，而且包好的饺子也不会粘连和破皮。...

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巧切面包
若要将大面包平整地切开，可先将刀烧热，然后再切。这样既不会使面包粘在一起，也不会切得松散掉渣，不论薄厚都能切得很好。...

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蛋白巧贮存
将蛋白盛于碗中，浇上凉开水，可保存数天不坏。要使蛋白变稠，可在蛋白里放点儿糖，或滴几滴柠檬汁，也可放少许精盐。蛋黄巧贮存蛋黄从蛋白中分离出来后，浸在麻油里，可保鲜2—3天。将蛋黄浸在冷水里，放入冰箱...

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入住日期：2018-12