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    用白酒去黄豆腥味
    2019-05-20 信息编号：935461 收藏
在炒黄豆芽或黄豆时，可以滴几滴白
酒，再放些盐，这样就可以减少豆腥味。在
炒黄豆芽或黄豆前浸一浸凉盐水，也可除
去豆腥味。
  • 巧选黄酒
    ①色：黄酒的色泽依品种的不同而深浅不一，一般有紫红或浅黄，以透明清澈、明亮光泽、没有悬浮物或沉淀混浊为好。②香：有浓郁香气者为优质黄酒。③味：入口醇厚并有清爽感觉，不会有涩、酸、辣等异味者为优...
    05-20
  • 酱油巧使用
    酱油在烧菜时不宜用高温烧煮，否则会让酱油失去鲜味。而且酱油会在高温下焦化变苦，在食用后对身体有害；酱油在拌凉菜或用做蘸料时，最好加热后再使用。另外，在烹制绿色蔬菜时，要少加或不加酱油，否则会使菜...
    05-20
  • 橄榄油巧选择
    橄榄油具有营养价值高的特点，对于保健、美容都具有很好的功效。用橄榄油烹制食物的过程中，不但可以散发果蔬中的清香，而且不会使食物产生油腻感。好的橄榄油在色泽上应是黄中透绿，颜色较深，在气味上有...
    05-20
  • 正确使用料酒
    料酒中含有大量的维生素、氨基酸、矿物质，在炒菜时正确使用料酒可以提升菜肴的色、香、味。根据不同食材与烹调方式，料酒的使用也要灵活变化。如在烧鱼、炖肉时，可将料酒和调味料一同放入食材中，这样...
    05-20
  • 按烹调方式选择用油
    在炒菜时，要根据食材的不同和烹调方式的不同而选择使用不同种类的油，这样能使菜肴的色、香、味及营养价值得到很大的提升。如在炒瓜类蔬菜的菜肴时使用猪油，可以帮助瓜类蔬菜散发清香；在炒肉类菜肴时...
    05-20
  • 巧识问题大料
    市场上已发现有用莽草充当大料的现象，莽草含有有毒物质，会严重危害人体健康。可以取少许材料加4倍水，煮沸过滤后观察，大料溶液呈棕黄色，而有毒的莽草溶液则呈浅黄色。...
    05-20
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