有有害于人体健康的杂质
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取消评比资格
容量 $ & 不符合标准 $
酸度 $ $ 不符合标准 $
可溶性固形物 $ $ 不符合标准 $
蛋白质 -# $ 不符合标准 $
乳酸菌数 !活性
乳酸菌饮料"
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"&/ 酸奶和发酵乳饮料生产工艺与配方
附录5,/!乳酸菌饮料中乳酸菌的微生物学检验
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A:<ZCA:7]b<A<?f=J6Bb7C]a]bAJ]"
![)#1-&5/+$-..&%-..&,#.,#-实施"
$!主题内容与适用范围
本标准规定了乳酸菌饮料中乳酸菌检验的技术要求&
本标准适用于以鲜乳’乳粉或辅以大豆等为原料%经乳酸菌
发酵加工制成的具有相应风味的活性乳酸菌饮料&
&!引用标准
[)/+0.%"0$-../ (食品卫生微生物学检验染色法’培养
基和试剂)
)!术语
乳酸菌*一群能分解葡萄糖或乳糖产生乳酸%需氧和兼性厌氧%
多数无动力%过氧化氢酶阴性%革兰氏阳性的无芽孢杆菌和球菌&
乳酸菌菌落总数*检样在一定条件下培养后%所得->V检
样中所含乳酸菌菌落的总数&
*!设备和材料
/%-!温箱*!5&g-"R&
/%"!冰箱*#*/R&
/%5!恒温水浴*!/&g-"R&
/%/!电炉*可调式&
/%$!吸管*容量为-%-#和"$>V&
/%&!广口瓶或三角瓶*容量为$##>V&
/%+!平皿*直径为.:>&
/%0!试管*-0>>4-0#>>&
/%.!显微镜&