#-$牛 乳 中 掺 水 的 检 验 ! 正 常 牛 乳 的 密 度 在 -%#"0*
-%#5"IJ%V #"#R%/R$之间!牛乳掺水后使密度下降!每加
-#H的水可使密度降低#%##5IJ%V"取牛乳"##>V!沿量桶内
壁倒入量桶!把牛乳密度计放入!静置"*5><?!读取密度值!
低于-%#"0IJ%V者为掺水乳"
#"$牛乳中掺米汤的检验!米汤中含有淀粉!淀粉遇碘显蓝
色"取被检牛乳$>V于试管中!稍煮沸!加入数滴碘液 #用蒸
馏水溶解碘化钾/J&碘"J!移入-##>V容量瓶中!加蒸馏水至
刻度$!如有米汤掺入!则出现蓝色或蓝青色反应"
#5$牛乳掺豆浆的检验!豆浆中含有皂素!皂素可溶于热水
或热酒精!并可与氢氧化钾反应生成黄色物质"取被检乳样
"#>V!放入$#>V 锥形瓶中!加乙醇&乙醚 #-_-$混合液
5>V!混入后加入"$H氢氧化钠溶液$>V!摇匀!同时做空白
对照试验"试样呈微黄色!表示有豆浆掺入"本法灵敏度不高!
当豆浆掺入量大于-#H时才呈阳性反应"