２０世纪６０年代以来， 人们开始重视表面活性剂使用的安全
性， 加强了对无毒、 生物降解性好的非离子乳化剂的研究。 在食
品、 化妆品、 医药等行业限制某些乳化剂的使用， 开发出山梨酸醇
脂肪酸酯类、 磷脂类、 糖脂类乳化剂等新型乳化剂。