使用前，可在器皿的表面涂上一层薄薄的植物油，用火烘干。这样，使用起来既容易清洗，又可以延长使用寿命。
使用后，立即用温水洗涤，以免油渍、酱油、醋、番茄汁等物质和餐具表面发生作用，导致不锈钢表面黯然失色，甚至产生凹痕。
不锈钢器皿清洗后，外表的水迹要擦干。因为在加热的时候，特别在煤球炉上使用时，燃烧时产生的二氧化硫遇水后会产生亚硫酸和硫酸，这会影响器皿的使用寿命。
不锈钢器皿使用一段时间后，表面会有一层雾一样的膜，可用软布蘸上去污粉或洗洁精擦洗，可恢复光亮。
如果外面被烟熏黑，也可以用上述办法清除。不能长时间浸洗不锈钢器皿，否则会使器皿表面暗淡，失去应有的光泽。
不锈钢餐具上沾有污迹，必要时可用不锈钢蜡涂在斑迹上擦净。有胶柄的不锈钢餐具，应避免高温而使颜色暗淡。不锈钢餐具应避免与尖硬物碰撞。