玉米为高能量饲料原 料, 消 化 能 (猪) 为 14.27 兆 焦/千 克, 碳 水 化 合 物
常在70%以上, 以淀粉 为 主; 含 粗 纤 维 少, 仅 在 2% 以 下; 粗 蛋 白 质 含 量 较
低, 约为7.5%~8.6%, 主 要 由 醇 溶 蛋 白 和 谷 蛋 白 组 成, 品 质 差 且 赖 氨 酸 缺
乏; 粗脂肪含量高, 通常为3.5%~4.5%, 高油玉米大于8%, 粗脂肪主要存
在于胚芽中, 粗脂 肪 成 分 主 要 是 甘 油 三 酯, 构 成 的 脂 肪 酸 主 要 为 不 饱 和 脂 肪
酸, 如亚油酸占59%、 油酸占27%、 亚 麻 酸 占 0.8%、 花 生 四 烯 酸 占 0.2%、
硬脂酸占2%以上。 黄玉米胚乳中含有较多色素, 主 要 是 胡 萝 卜 素、 叶 黄 素 和
玉米黄素等。