肠
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小肠与肌胃相连接, 是蛋白质、 糖类、 脂肪、 维生素以及微量元
素进行消化和吸收的主要场所。 小肠包括十二指肠、 空肠和回肠, 十
二指肠终端有胰管和胆管的开口。 小肠内壁黏膜有许多小肠腺, 能分
泌许多消化酶, 对食物进行全面的消化。 食糜进入小肠后, 在各类消
化酶的酶解作用下, 最终分解为简单的化学物质被机体吸收。 淀粉在
淀粉酶作用下分解为葡萄糖, 蛋白质在蛋白酶作用下分解为氨基酸和
寡肽, 脂肪在脂肪酶作用下分解为脂肪酸和甘油一酯。 依靠小肠的蠕
动, 小肠内食糜逐步进入大肠。
大肠包括直肠和两条盲肠。 小肠和直肠交界处有一对中空的小突
起为盲肠, 鸭的盲肠十分发达, 长约20厘米。 盲肠内有微生物, 未
被消化的食糜可在盲肠微生物的作用下进一步消化, 产生氨、 胺类和
有机酸, 盲肠微生物可利用非蛋白氮合成菌体蛋白质、 B族维生素以
及维生素 K 等。 盲肠具有吸收水分、 电解质、 钙、 磷等能力; 直肠
较短, 主要作用是吸收未消化食糜中的水分, 收集未消化食糜和消化
道内源代谢产物, 形成粪便。 粪便经泄殖腔排出体外。
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