(1)观外形：形态丰满、油润、光洁、花纹清晰、火色均
匀，无焦糊、塌陷和漏馅的现象。
    (2)观内部组织：切开内部起发均匀，皮馅结合严密，酥
层清晰明朗，不夹生。
    (3)品尝味道：入口应具有酥、松、软、香、脆的良好质感。