有的消费者认为红皮鸡蛋比白皮鸡蛋营养高,这是没有科学根
据的。 事实上,鸡蛋壳的颜色只与母鸡的品种有关,与营养价值无
关。 蛋壳的颜色主要是由一种叫“卵壳卟啉”的物质决定的,而卵壳
卟啉并无营养价值。 鸡蛋营养价值的高低完全取决于母鸡的健康状
况以及每日所喂食饲料的质量。 如果是在不同的饲养管理条件下以
及品种不同等原因,红皮鸡蛋与白皮鸡蛋的营养就要另当别论了。