鳕鱼炖豆腐
材料:鳕鱼500克、豆腐200克。
调料:花椒、葱姜蒜、蚝油、酱油、糖、香醋、料酒、盐、蒜苗、香菜少许。
做法:
1、鳕鱼化冻后洗净切块,豆腐切块,鳕鱼价格,葱姜蒜切片。
2、锅中烧开水放入豆腐煮上一下捞出备用。
3、炒锅到油放入鳕鱼块中小火煎至两面金黄备用。
4、炒锅洗净再到一点油放入花椒小火炸出香味,去掉花椒。
5、放入葱姜蒜片炒香,再把煎好的鳕鱼放入。
6、加入耗油,酱油,糖,料酒,鳕鱼供应商,香醋,净水大火煮开,中小火炖煮10分钟。
7、把豆腐放入继续炖煮至汤汁快干,末了撒蒜苗和香菜关火。
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银鳕鱼与鳕鱼的区别
鳕鱼的品种非常之多,有黑鳕鱼、蓝鳕鱼、金鳕鱼、长尾鳕等等,丽水鳕鱼,我们平时在餐馆酒店里吃到的一般是银鳕鱼。银鳕鱼在超市里也可以买到冰冻的,而且四季可见,肉质洁白肥厚,鱼骨鱼刺少的则可称为上品了。
超市里有种大块的鳕鱼,那是水鳕鱼,水份过多肉质松散,口感就要大打折扣了。价格也不一样,水鳕鱼只要7元左右一斤,银鳕鱼的价格要翻上几番。
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