植物油脂 绝大多数植物油脂常温下都是液态。 最常见的
是大豆油、 菜籽油、 花生油、 棉籽油、 玉米油、 葵花籽油和胡麻
油。 植物油脂和动物脂肪的差别在于含有较多的不饱和脂肪酸 (占
油脂的30%~70%), 与动物脂肪相比, 植物油脂含有效能值稍
高, 代谢能可达37MJ/kg。 植物油脂主要供人食用, 也用作食品
和其他工业原料, 只有少量用于饲料。