-#>V#加等量硝酸
汞溶液#静置$><?后过滤#再于滤液中加等体积饱和苦味酸溶
液#如反应生成黄色沉淀#则表明牛乳中掺了明胶$天然乳则为
黄色透明现象$
!-#"牛乳中掺石灰水的检验!正常牛乳中含钙量小于-H#
如果向牛乳中加适量硫酸盐后#再加玫瑰红酸钠及氧化钡#则溶
液呈现红色$如牛乳中掺入了石灰水#则上述反应生成硫酸钙沉
淀#溶液呈现白土色$取被检牛乳$>V于试管中#加-H硫酸
5/ 酸奶和发酵乳饮料生产工艺与配方
钠溶液!-H玫瑰红酸钠溶液!-H氧化钡溶液各-滴观察其颜
色"天然乳为黄色#掺石灰水的乳为白土色"本法检出灵敏度为
-##>J$IJ"
%--&乳中掺碳酸钠的检验!玫瑰红酸的8Q 范围是&%.*
0%##遇到加强碱弱酸盐而呈碱性的乳#其颜色会由棕黄色变成
玫瑰红色"取被检牛乳$>V于试管中#加入$>V#%#$H玫瑰红
酸酒精溶液 %将#%#$J玫瑰红酸溶解于-##>V.$H酒精中&#摇
匀#观察其颜色反应"如果牛乳中有像碳酸钠这样的碱性物质存
在#则呈玫瑰红色"天然乳呈淡褐黄色"