绵白糖是用细粒白砂糖加2.5%转化糖浆或饴糖加工制成的。
绵白糖因本身含有一定量的还原糖, 加之颗粒小、 溶化快, 易达到
较高浓度, 所以人们食用时, 总觉得比白砂糖甜。 在焙烤食品中,
它多被用于含水分少、 经烘焙或要求滋润性较好的产品中, 还常被
撒在一些花色产品的表面, 以求清爽、 沙甜。 绵白糖按其技术要求
可分为精制、 优级、 一级三个等级。