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优质甜面酱应呈黄褐色或红褐色,有光泽,散发酱香及酯香气。无酸、苦、焦糊及其他异味,黏稠适度,无杂质。保管中应注意清洁,防止高温,忌沾生水,可用熟菜油搅匀,以防止生霉。甜面酱是一种别具风味调味料,尤其在北方极为普遍。
在我们的日常生活中经常会食用到甜面酱,如吃烤鸭、做炸酱、做蘸酱菜等。另外它也可以在炒菜或炖菜的时使用。尤其是在做鱼或骨头的时候放一些在里面,会使鱼或骨头的味道更佳浓郁,更佳的香醇。
制作辣椒酱
在鲜红辣椒成熟季节,豆瓣酱,按辣椒重量的18%的比例加入食用盐下辣椒混和均匀打碎,连汁水一并盛放于发酵缸(或池中),再撒上10%的食用盐于缸面,然后铺上包装食用聚乙烯薄膜,黄豆酱和豆瓣酱的区别,再加盐封面,严禁浸汁漏气,密封厌氧发酵3个月后成为成熟辣椒酱。
香辣豆瓣酱是在100公斤发酵成熟的甜味豆瓣酱中加入100公斤熟辣椒酱、2公斤米酒充分搅拌均匀,装入已灭菌冷却的消毒瓶内,装至瓶口3—5公分高度为止,豆瓣酱包邮,随即注入精制植物油于瓶内2—3公分,然后排气加盖旋紧(盖内垫一层蜡纸板,以免封面油渗出),检验、贴商标、装箱后即可成为成品出售。
格达味品优质特产推荐(图)_黄豆酱和豆瓣酱的区别_豆瓣酱由荆州市格达味品厂提供。格达味品优质特产推荐(图)_黄豆酱和豆瓣酱的区别_豆瓣酱是荆州市格达味品厂(ec0716)今年全新升级推出的,以上图片仅供参考,请您拨打本页面或图片上的联系电话,索取新的信息,联系人:吕先生。