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灭菌方式

2019-06-06 信息编号：962925 收藏

由于复合调味料的品种多, 产品内在的理化性状复杂, 还有来自原材料微生物
源状况的差异, 有些原料比较干净, 有的则菌数极高, 为了满足保质期限的要求,
就必须在灭菌时考虑本企业的设备状况, 采取不同的灭菌手段。目前主要的灭菌手
段有如下几种。
269复合调味料生产技术与配方

灭菌
对料液进行加热处理有两方面的含义:一是通过加热让参与其中的原料充分溶解,相互完全融合,质地均一化;二是达到灭菌的效果。液态复合调味料(非炒酱)的一般工艺过程如下:称料→投料→搅拌混合→加...

06-06
液态复合调味料的生产工艺及关键点
液态复合调味料的生产除了配方重要以外,在生产工艺上的关键控制点就是灭菌了。液态复合调味料因产品种类繁多,杀菌方式不一,包装形式的多样性以及流通方式不同等原因,受二次污染的机会也相对较多...

06-06
液态复合调味料的种类
液态复合调味料顾名思义是指可以流动的或有一定黏度的半流动性的产品,主要指可用于某种食物的浇汁、盖头、蘸汁、浸汁、烧烤汁、汤料及各种沙司(含风267复合调味料生产技术与配方味酱)等,再细分...

06-06
液态复合调味料的生产与配方
液态复合调味料是以两种或两种以上的调味品为主要原料,添加或不添加其他辅料,加工而成的呈液态的复合调味料。与半固态(酱)状复合调味料比具有黏度小、流动性好的特点。第一节液态复合调味料的特...

06-06
胡椒风味调味酱
胡椒是世界著名的调味香料。其种子和果实都含有挥发油、胡椒碱、粗脂肪、粗蛋白、淀粉和可溶性氮等。以豆瓣酱和白胡椒为主要原料制作的胡椒风味调味酱,不仅丰富了胡椒产品,而且提高了胡椒的经济...

06-06
紫苏子复合调味酱
紫苏子复合调味酱是以紫苏子、辣椒为原料,经与芝麻、豆瓣酱等进行调配而制成的调味酱。其产品酱香柔和,口感细腻,辣味中带有紫苏的清香;同时,紫苏子的加入提高了产品的营养价值。【产品配方】豆...

06-06

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