【产品配方】
配方一: 洋葱55.5g, 胡萝卜 34g, 大蒜 12g, 生姜 6g, 陈皮 3g, 去皮番茄
30g, 食盐90g, 白糖120g, 70%山梨糖醇20g, 果葡萄浆60g, 焦糖30g, 蛋白水
解液75mL, 味精2.5g, I+G0.4g, 丁香0.8g, 肉豆蔻0.8g, 桂皮0.8g, 麝香草
0.5g, 鼠尾草0.5g, 月桂叶1.4g, 红辣椒0.9g, 白胡椒0.5g, 大蒜0.2g, 洋葱
1.5g, 柠檬酸5g, 酒石酸2.7g, 苹果酸1.8g, 柠檬酸钠1.5g, 冰醋酸6mL, 白
醋60mL, 加水 (补水) 至成品1L。
配方二: 洋葱50kg, 胡萝卜30kg, 大蒜10kg, 生姜5kg, 陈皮2.5kg, 去皮
番茄27kg, 食盐81kg, 白糖108kg, 70%山梨糖醇18kg, 果葡糖浆54kg, 糊精
4.5kg, 焦糖27kg, 蛋白水解液67.5L, 味精13.5kg, I+G0.36kg, 丁香720g,
肉豆 蔻 180g, 陈 皮 720g, 麝 香 草 450g, 鼠 尾 草 450g, 月 桂 叶 1260g, 红 辣 椒
810g, 白胡椒450g, 大蒜180g, 洋葱1350g, 柠檬酸4.5kg, 酒石酸2.43kg, 苹
果酸 1.62kg, 柠 檬 酸 钠 1.35kg, 冰 醋 酸 5.4L, 白 醋 54L, 加 水 (补 水) 至 成
290液态复合调味料的生产与配方 第七章
品900L。