【产品配方】
浓口酱油100g, 淡口酱油20g, I+G0.2g, 鲣鱼汁35g, 白糖40g, 本味淋
35g, 山梨糖醇20g, 海带汁60g, 加水至1000g。
【工艺流程】
原料→称量→混合→加热→保温→储罐→超高温瞬时灭菌机→灌瓶机→装箱→
成品
【操作要点】
(1) 本品含盐量较低, 须进行超高温瞬时灭菌 (140℃左右、 10s左右)。
(2) 加热保温条件 温度98℃, 持续10min。
(3) 本品需要热灌装, 灌装温度85℃以上。