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    6液态复合调味料的生产
    2019-06-09 信息编号：966985 收藏
与配方 第七章
(5) 灌装 本品可以采用常温灌装。 本品因含固形物和油脂, 料斗内的搅拌一
直转动, 在袋包装操作中注意不要夹带。
  • 炸酱凉面汁
    【产品配方】原酱:黄豆酱180g,酱油80mL,甜面酱90g,盐22g,味精60g,白糖96g,瓜尔胶2.8g,猪肉精膏10g,冻猪肉粒(8mm)86g,蒜泥10g,姜泥16g,辣椒油19g,焦糖0.8g,干香菇粒(5mm)4g,香菇精膏6g,黄酒50mL,...
    06-09
  • 凉香拌面汁
    【产品配方】日式赤酱110g,食盐22g,味精12g,I+G1g,白砂糖78g,瓜尔胶1.4g,猪肉精膏40g,酵母粉6.8g,红辣椒粉1g,黑胡椒粉0.8g,蒜泥10g,麻油40g,辣椒油5g,豆瓣辣酱9g,甜面酱6g,虾酱9g,发酵调味液65g...
    06-09
  • 江户炒面浇汁
    【产品配方】江户炒面浇汁:酱油120mL,盐86g,味精100g,I+G1g,白砂糖40g,瓜尔胶2.6g,鸡肉精膏38g,黑胡椒粉0.6g,蒜泥10g,焦糖2.2g,干贝素1.6g,变性淀粉40g,蒜汁9g,大蒜精油4g,发酵调味液40g,果葡糖...
    06-09
  • 鸡肉丸子酱汁
    【产品配方】番茄酱330g,乌斯塔沙司70g,酱油10g,白糖40g,食盐10g,面粉10g,玉米淀粉20g,肉汁2g,加水至1000mL。【工艺流程】原料→称量→混合→加热→保温→灭菌→储罐→灌瓶机→装箱→成品【操作...
    06-09
  • 牛肉盖饭汁
    【产品配方】浓口酱油200mL,浅色酱油50mL,果葡糖浆100g,清酒发酵调味液100mL,鸡精20g,食盐8g,复合果汁5g,味精4g,I+G0.3g,加水至1L。【工艺流程】原料→称量→混合→加热→保温→灭菌→储罐→灌...
    06-09
  • 烤鸡串调料
    【产品配方】酱油360mL,味淋100g,山梨糖醇100g,白砂糖155g,果葡糖浆100g,饴糖80g,味精10g,鸡精12g,食盐9g,焦糖粉10g,瓜尔胶7g,乳酸50%3mL,水60mL。【工艺流程】原料→称量→混合→加热→保温→...
    06-09
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