【产品配方】
324复合调味油的生产与工艺 第八章
熟猪油200g, 猪骨油200g, 葱末10g, 姜泥20g, 木糖80g, HVP 粉60g, 酱油
50g, 胡椒碎5g, 桂皮粉1g, 五香粉1g, 黑豆豉10g, 猪肉馅20g, 猪肉香精50g。
【工艺流程】
猪肉香精
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原料→称量→混合→热反应 (110℃/15min) →过滤→烹调油→均质→灌装→成品
【操作要点】
(1) 热反应后过滤除渣。
(2) 如在烹调油中加膏状的猪肉咸味香精时, 需要均质或者再过滤。