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如何鉴别肉类的鲜度？

2019-01-02 信息编号：568341 收藏

对于肉类的鲜度鉴别主要有以下几个方面
①肉表面有油干的薄膜。干皮呈粉红或浅红色，新切面呈微湿不粘手，肉质致密，肉
汁透明，手指压陷的小窝可迅速恢复原状。
②牛脂肪呈白色，黄、微黄且坚硬压挤时碎裂；猪脂肪是白色，柔软有弹性：绵羊脂
肪呈白色且致密

预冷肉”和“冷冻肉” 、“热鲜肉”有何区别？预冷肉有何优点？
其中肉类产品采用了国际上最先进的“预冷”技术处理，从而最大限度上保障了顾客的健康。“预冷肉”它有别于“冷冻肉”和“热鲜肉”。首先，他们同样都按照国家的有关规定进行了严格的宰前和宰后检验...

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鲜肉档产品主要有哪些品种
鲜肉档商品主要分为猪、牛、羊、狗、家禽，冻品几大类共十多个品种。万佳百货鲜肉档，其肉类全部由深圳市定点屠宰单位肉联厂供应，并将它们按标准定分割。其中猪肉分类最多，主要有上肉（猪前腿肉，带皮）三层...

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花的摆设有何注意事项
花的摆设必须按摆放的位置高低、大、小而定。如：餐桌面适合于摆放平面形的花；而一些酒店大堂中央就适合予圆锥形的绢花。...

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常用鲜花及其使用注意事项有哪些？
康乃馨：一般在10℃—25℃之间可以保持15天左右。每天都须换水一次；剪一点根部。一般送给生日、病人之用。2、玫瑰：用纱网包起的玫瑰在20℃的常温之间可以保持7—8天。但每天须换水和剪根部一次。一...

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和味龙食品还有哪些品种？各有什么特点？
凉拌购爪系列有麻辣、香油、酸甜三个口味，为适应顾客不同的口味需要，我们还曾设了一个麻辣、香油两种口味的组合，日式食品有日式烤鳗鱼、芝麻八爪鱼、中华沙律等。其特色在于颜色搭配非常诱人，味道好...

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三文鱼的销售注意事项有哪
三文鱼一般按顾客的意愿帮其切片，配芥辣、鱼生豉油。切三文鱼的刀具，砧板经过消毒、杀菌、保证其干净...

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