1. 原料配方
熟富强粉10kg、 白糖10kg、 猪油3.2kg、 鸡蛋 1.5kg、 小苏
打0.4kg、 泡打粉1kg、 熟芝麻0.8kg、 熟花生0.81g、 水适量。
2. 操作要点
(1) 原料准备 将熟花生去衣, 与熟芝麻研磨成碎屑, 掺入面
粉拌和过筛, 制成备用面粉。
(2) 面团调制 将上述备用的面粉倒入和面机容器中, 再倒入
白糖、 鸡蛋、 猪油、 小苏打、 泡打粉和适量的水。 用手将各料搅拌
均匀, 形成较松散的面团。
(3) 成形 将面团等分小块, 用模具成形。
(4) 烘烤 烘烤温度保持在140~160℃, 根据饼坯大小适当
调整烘烤温度, 待表面凸起、 呈金黄色即可出炉。