薏米经水洗、加热、调质后，有助于淀粉α化。将调质后的薏米与大米、玉米及调味料混合，经膨化机挤压膨化，可得到多孔质、营养丰富的膨化食品。...

１．原料配方大米１０ｋｇ，茶末（红茶、绿茶、乌龙茶任选一种）１ｋｇ，食盐１００ｇ，味精７５ｇ，猪油、小麦淀粉、植物油各适量。２．工艺流程原料选择→淘米→浸泡（加茶汁）↓茶汁提取→蒸煮→冷却→添加配料→轧片成品...

操作要点（１）。（２）粉碎、混合用粉碎机粉碎。将原料按配方充分混合，然后边进行搅拌、边掺水，水量约为总量的３０％。（３）膨化开机膨化前，先配些水分较多的米粉放入机器中，然后开动机器，使湿料不膨化，而容易通过喷口。运转...

原料配方（１）。（２）调味料配方①海鲜味干虾仁粉１０％，食盐５０％，无水葡萄糖１０％，虾干子香精１０％，葱粉５％，味精１０％，姜３％，酱油粉２％。②鸡香味食盐５５％，味精１０％，无水葡萄糖１９．５％，鸡香精１５％，白胡椒０．５％。③麻辣味辣椒粉３０％，胡椒粉４％，精盐５０％，味精３％，五香粉１３％。２．工艺流程大米→精选除杂→清...

膨化锅巴是一种类似于锅巴，但比锅巴膨松，口感更酥脆，含油量低。...

．原料配方６０目米粉１００ｋｇ，猪油２ｋｇ，淀粉３ｋｇ，盐２ｋｇ，水４２～４５ｋｇ。２．工艺流程米粉→搅拌（加盐水、猪油）→蒸米→打散→加淀粉搅拌→压片→切块→油炸→调味→冷却→包装３．操作要点（１）米粉是指以大米为原料，经浸泡、蒸煮、压条等工序制成的条状...