银杏又叫“白果”，形若小杏而色银白，果肉味美可口，可人药、
炒食，但不要生食。因为银杏中含有白果酸、白果醇等有毒物质，生
吃银杏常会发生中毒现象，一般在食用后，快者l小时就会出现中
毒症状，慢者可潜伏至12小时后才出现呕吐、昏迷、嗜睡、体温升
高、腹痛、腹泻等症状。重者可出现瘫痪、呼吸困难等，所以银杏不能
生吃。银杏一般每年人秋时果实成熟，必须炒熟后才能上市，熟后口
味香醇。但小孩最好不要吃银杏，体质弱者、易出血者也应以少食为
宜。即使做成中药或炒熟后食用，也要小心中毒。
    银杏的药用价值很高，临床上常用它治疗高血压、冠心病、脑血
管痉挛等。它还可降低胆固醇。所以，我们提倡银杏应以药用为主，
生活中应少食或不吃。