常见的中毒食物主要是动物性食
品，如各种肉类、蛋类、家禽、水
产类及乳类。尤其是各种熟肉制
品，如肉皮冻、熟内脏、猪头肉、
剔骨肉、酱卤肉等。多是由于对带
菌食物加热不够，或运输储藏时再
次被污染，在食前又未加热灭菌而
造成沙门氏菌食物中毒。
中毒短至数小时，长至2～3天，一102
珍爱生命：灾害逃生500问
便中有时有黏液或血，同时还伴
有头晕、头痛、发冷、发热，一
般体温为38.5～39℃。