胆固醇是人体细胞膜的重要组成成分，对维持人体细胞的正常功能和新陈代谢有着重要的作用。胆固醇可分为高密度胆固醇和低密度胆固醇两种。高密度胆固醇有保护心血管系统的作用，因此也叫“好胆固醇”。低密度胆固醇则对人体有害，因此也叫“坏胆固醇”。糖尿病患者应少吃富含“坏胆固醇”的食物。