《中国居民膳食指南（2007）》建议：“应经常更换烹饪油的种类，食用多种植物油”，这一条也适用于糖尿病人群。一般来说，大豆油、花生油、亚麻籽油、橄榄油等都是很好的植物油，可交替或混合食用。
相对于植物油而言，猪油、牛油、鸡油等动物油，富含饱和脂肪酸和胆固醇，不仅容易导致肥胖，还容易导致血脂异常。而肥胖会降低胰岛素的敏感性，使血糖升高，血脂异常则会引发高脂血症，对于已经罹患糖尿病的人群来说更易引发并发症。因此，防治糖尿病，应少用动物油。