低血糖生成指数（0～55）的食物包括豆类（如黄豆、绿豆、扁豆、四季豆）、麦麸谷类、糙米、乳类、坚果等。一般来说，同类的食物，或者同一种食物采用不同烹调方式，血糖生成指数都有比较大的差异。比如说饭类，糯米饭的血糖生成指数要高于大米饭，但糯米粥的血糖生成指数远低于大米粥。另外，同样的原料烹调时间越长，食物的GI也越高。建议糖尿病患者烹饪时多用急火煮，少熬炖。