为了保证脂肪的摄入，应适量摄入禽肉，多摄入鱼类等水产品，而限制摄入畜肉。禽肉脂肪中的必需脂肪酸含量普遍高于畜肉脂肪；鱼类脂肪含量低且多由不饱和脂肪酸组成，尤其是深海鱼中富含DHA和EPA。畜肉的脂肪含量以猪肉最高、牛肉最低，但其中饱和脂肪酸比例以牛肉最高、猪肉最低。建议糖尿病患者每天应摄入禽畜肉类50～100克、鱼虾50克。
需要注意的是：完全杜绝饱和脂肪酸的摄入同样对心血管不利。对素食者的研究发现，膳食中缺乏饱和脂肪酸也是导致冠心病和动脉粥样硬化的重要因素之一。