药用真菌采收时间是否合理与其产量和质量的关系很大。 不同
地区气候条件不同, 药用真菌的生长发育速度也不同, 故采收期也
各异。 不同真菌品种采收季节也不同。 必须掌握药用真菌不同品种
的生长发育规律, 做到不误时机合理采收。 药用真菌采收的一般情
况如下。
(1) 子实体 以野生子实体入药的药用真菌多在雨量充沛、 气
候湿润的7~8月份生长, 应及时采收。 有些胶质菌如黑木耳等在
5~6月即开始生长采收。 人工栽培的菇类, 应在出菇的高峰期采
收。 另外, 要根据菇的生长密度决定采摘量, 一般生长过密的要多
采摘。
(2) 菌核 有许多药用真菌以菌核入药, 如茯苓、 猪苓、 雷丸
等。 野生菌核的采收多在春季或秋季, 人工栽培的茯苓在接种后第
二年春季, 猪苓4~5年才能采收, 以秋季为好。