为了养生与健康， 每个人每天都应根据自身的性别、 年龄、
身体健康情况， 活动量等综合考虑自己的饮食， 如摄入的数量、
含有一定营养素成分食物种类等。 那么老年人每日饮食的原则
是什么呢？
一是膳食中的热能量和各种维生素， 必须要满足人体的需
要。 膳食中必须含有人体必需的一切营养素， 如蛋白质、 脂肪、
碳水化合物、 维生素、 无机盐、 水和膳食纤维， 并且要保持各
营养素的平衡， 避免缺乏和过剩。 至今还没有任何一种食物能
包括人体所需要的各种营养素， 因此， 食物多样化是保证膳食
平衡的必要条件， 每天所食的食物要做到荤素搭配、 粗细搭配、
干稀搭配、 生熟搭配。 人体所需热能来源于食物中的蛋白质、
脂肪和碳水化合物， 1 克蛋白质或碳水化合物可产生 16.72 千
焦（4 千卡） 热能， 1 克脂肪可产生 37.62 千焦（9 千卡） 的热
能。 每天膳食中碳水化合物提供的热能， 应占总热能的耗量相
平衡。 热量摄入过多， 会使体重增加， 热量摄入过少， 又会发
生体重下降。 故老年人热量的摄入，应根据每个人的活动情况，
以及其他性理条件而决定。
二是科学合理的餐次安排。 若一日三餐要做到早晨吃好，
中午吃饱，晚上吃少。 而专家对老年人的膳食要求应少食多餐。
三是适当的烹调方法。 摄入的食物要有利于消化吸收， 并
能促进食欲。
四是食物应新鲜、 清洁卫生， 并且不要含对人体有害的
物质。