食物过敏一般人群发病率为１％～２％，在儿童则为８％。由
ＩｇＥ 抗体介导的超敏反应是最常见的食物过敏类型，是能引起哮
喘、鼻炎、特异性皮炎、荨麻疹和可导致死亡的过敏反应。一个合
适的诊断的建立要通过仔细地询问病史和体格检查、针对食物的
特异性ＩｇＥ 抗体的检查、对饮食中消除某种抗原反应良好来确立，
必要时可进行过敏原激发试验。惟一有效的治疗是避免有问题的
食物。经过一段时间敏感性可消退的现象，儿童患者比成人更常
见。