很多节食减肥者误认为主食是导致肥胖的罪魁祸首，也就简
单地将减少主食作为节食的主要手段，认为减肥就是不吃或少吃
饭。谁知经过一番痛苦的煎熬，不但没瘦反而增肥。于是就抱怨
减肥太难，怅然而返。其实，这只是因为没有真正掌握节食减肥的
科学方法，导致盲目减肥，吃了苦却没有收到效果。
主食就是五谷杂粮，它们负责产生人体需要的大多数能量，如
果过多就容易转化为脂肪，在体内贮存，但是如果摄入太少也会导
致能量过低而发生营养不良，甚至发生各种疾病。
副食可分为纯蔬菜和肉、蛋、奶、豆类，前者产热很低可以放心
食用，而后者由于脂肪含量高同样产生很多能量，也会引起发胖。
减肥者在少吃主食的同时，自然而然就需要多吃副食来得到每日
所必需的能量，再加上炒菜时放入的大量烹调油，其超量的能量更
加容易发胖。因此单纯少吃主食并不能减肥，关键还是要限制每
天吃饭产生的总能量，既满足日常生活所需，又做到收支平衡，再
辅佐运动锻炼才会做到真正减肥。
因此，主食和副食要同时控制，才能达到减肥效果。