美国有 20%～30%的人患有不同程度的高血压病。我国对 95 万人抽样调查证实，15 岁
以上的人群高血压患病率为 13.58%，1998 年患者人数超过 1 亿人。既往研究认为，高盐饮
食是引起高血压的重要原因之一，有 10%～30%的高血压患者从减少盐的摄入中获得益处。
但最近美国俄勒冈州医大的摩勒博士对这一传统理论提出挑战，他认为身体中的钠代
谢必须保持一定比例和动态平衡，不然会诱发癌肿瘤等疾病。高血压病固然与摄盐量有密
切联系，但减少食盐并不一定有好处。研究表明，限制食盐的人群中，高血压发病率有些
降低，但他们的平均寿命比食盐摄入高的人群低得多。因摄盐过少会引起交感神经的过高
兴奋而降低睡眠质量，缩短睡眠时间，会引起多种疾病，从而大大缩短人的寿命。
那么，怎样才能解决高血压患者的摄盐问题呢？
许多科研结果表明，高钙饮食是防治高血压的有效措施之一，钙具有强大的“除钠”
作用，从而使血压维持稳定。所以，解决高血压的关键不是限钠、限镁或其他矿物质，而
是补钙，研究人员曾就补钙对高血压影响作对比观察，结果显示，高血压病人每天摄钙达
1 000 毫克时，连用 8 周后，血压降低 10～20 毫米汞柱，另一研究表明，每天摄入 400 克
牛奶，增加钙摄入至 1 500 毫克时，可使 50%的高血压患者收到明显的效果；法国的一项
研究则说，平时钙摄入量达 1 000 毫克时，有明显地预防效果，使健康人群发病率降低
30%～35%。因此，健康人群或高血压患者，都应多吃些含钙丰富的食物，如牛奶、豆类、
鱼虾、芝麻等可有效地防治高血压病。
