膳食纤维素是作为糖尿病膳食的一个重要
组成部分。 膳食纤维素对控制血糖有重要作用， 有助于肠内大肠杆
菌合成多种维生素。 纤维素比重小， 体积大， 在胃肠中占据空间较
大， 使人有饱食感， 有利于减肥。 纤维素体积大， 进食后可刺激胃
肠道， 使消化液分泌增多和胃肠道蠕动增强， 可防治糖尿病的便
秘， 减缓营养素的消化和吸收， 降低餐后血浆葡萄糖水平， 增加周
围组织对胰岛素的敏感性， 增加胰岛素受体的数量， 刺激葡萄糖的
利用。 较丰富的膳食纤维素来源于水果、 蔬菜、 豆类、 全谷类或加
工少的糙米面、 小麦面等。 日常膳食中要多增加纤维素的摄入， 尽
量选择全谷、 全麦食物做早点， 用部分粗粮替代精细米面， 每日膳
食中可添加豆类食物， 每日必须吃青菜。