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第六节 富硒口香糖的配方、 依据与工艺
一、 配方
糖果的 配 比 为: 聚 乙 酸 乙 烯 酯 25kg, 木 糖 醇 40kg, 阿 斯 巴 甜 13kg, 甘 油
0.8kg, 卵磷脂 0.6kg, 食用香精 0.7kg, 二氧化钛 4kg, 安赛蜜 5.8kg, 滑石粉
10kg; 所使用的硒酸酯多糖的有机硒含量为0.8%, 硒酸酯多糖加入量为0.1kg。
二、 组方依据
微量元素硒 (Se), 1817年由瑞典化学家发现; 1957年德国科学家首次发现硒
具有保护肝脏、 防止肝坏死的作用。 1973年世界卫生组织确认, 硒是人类和动物
生命活动必需的微量元素, 建议人体每天补充50~200μg硒, 可有效预防多种疾病
的发生。
据统计, 全世界有40多个国家和地区缺硒, 中国是一个缺硒大国, 华北、 东
北、 西北等大中型城市都属于缺硒地区, 占我国国土面积72%左右的地区属于低
硒地带, 其中30%为严重缺硒地区。 我国22个省市的部分地区, 约7亿人生活在
低硒带。 自1980年证实克山病、 大骨节病与地方性缺硒有关之后, 我国科学家对
我国1094个县市 (约占全国一半) 的土壤样品的硒含量进行了测定, 达到国际公
布的正常临界值0.1mg/kg的县只有1/3, 即我国2/3地区属于缺硒地区, 其中含
量≤0.02mg/kg的占29%, 为严重缺硒地区。
1982—1991年中美两国科学家在我国癌症高发地区———河南省林县, 进行的
试验显示: 每天补充50~200μg硒, 可显著降低癌症发病率和死亡率。
中国营养学会建议, 维持正常的生理活动, 每天至少需要50μg硒; 特殊人群,
如肿瘤、 糖尿病、 肝病、 心脑血管疾病易发家族及心血管疾病、 糖尿病、 肝病、 肿
瘤患者, 专家建议每天应补充100~200μg硒。
目前, 补硒剂主要有两类: 一类是无机硒, 如亚硒酸盐、 硒酸钠; 另一类是有
机硒, 包括有机硒制剂、 富硒地区出产的天然产物以及人工生物转化的各种动、 植
物和微生物产品, 如富硒鸡蛋、 富硒茶叶、 富硒水稻、 富硒酵母、 富硒螺旋藻等。
将口香糖作为补硒的载体, 服用和携带十分方便。 口香糖按每粒1.4g计, 每
粒含有机硒为11.2~28μg; 一般人群每天嚼服4~18颗, 即可补充有机硒50~