用手紧握一把虾皮,若放松后虾皮能自动散开,这样的虾皮质量
肯定很好,具体表现为外壳清洁,呈黄色,有光泽,体形完整,颈部和
躯体也紧连,虾眼齐全。 如果手放松后,虾皮相互黏结而不易散,说
明虾皮已经变质,具体表现为外表污秽暗淡无光,体形也不完整,碎
末多,颜色呈苍白或暗红色,并有霉味。 变质的虾皮不能食用。