食源性疾病,也称食源性疾患,是指食品中致病因素进入人体引
起的感染性、中毒性等疾病。 一般来说,食源性疾病可分为感染性疾
? ? ? 八、其 他 ??? ·215·病和中毒性疾病,包括常见的食物中毒、肠道传染病、人兽共患传染
病、寄生虫病以及化学性有毒有害物质所引起的疾病。 食源性疾患
的发病率居各类疾病总发病率的前列,是当前世界上最突出的卫生
问题。