为了使汤的味道比较纯美，一般不
提倡用多种肉煨一种汤。
把握好煲汤的时间
按照时间分， 汤可分为炖汤和煲汤， 二
者在时间上存在着差别，炖汤用的时间较长，
有个口诀是“ 煲三炖四” 就是对此最好的说
明。煲汤与炖汤的方法也不相同， 煲汤是直
接将锅放在火上煮， 3小时左右即可； 而炖汤
则是先以大火烧开， 再用小火长时间慢煮为
原则， 时间应控制在 4 小时以上。