伞内过白
或有黑点则属劣等品； 表面摸起来粉粉的、闻
起来有霉味的表示已有可能出现霉菌。木耳
应挑选干燥、 正反两面“ 黑白分明” 者为佳，
若白色那面出现灰黑的颜色， 即不新鲜； 水
发木耳则挑选闻起来没有异味， 颜色没有特
别鲜明的为宜。