多吃葵花子——易导致脂肪肝： 葵花子
中含有一定量的不饱和脂肪酸， 如果食用过
多， 会消耗体内大量的胆碱(维生素 B4)， 从
而使体内的脂肪代谢发生障碍， 令大量脂肪
堆积于肝脏形成脂肪肝， 从而影响肝细胞的
功能。另外， 胆碱是构成乙酰胆碱的主要成
分， 而乙酰胆碱对神经冲动的传递起着重要
作用。因此， 为了防止身体缺乏胆碱， 葵花
子是不宜食用过多的。