当土豆发
芽， 皮肉变绿或变紫时， 这种毒素会剧增， 尤
以芽和周围皮肉中含量为多。龙葵素对人体
有溶血作用， 还能麻痹人体神经系统中的运
动中枢和呼吸中枢， 食后10分钟至数小时内
即可使人中毒。症状有口干、 舌麻、 恶心、 呕
吐、 腹痛、 腹泻， 重者可有发烧、 气短、 头
晕、 耳鸣、 畏
光、 抽搐等症
状， 甚至因呼
吸 中 枢 麻 痹
而死亡。