变质青菜——易导致肠源性紫绀：“ 青
菜病” 也叫“ 肠源性紫绀”。人如果吃了变
质的青菜， 或吃菜的量一次太多， 吃的青菜
焖煮的时间太长、 放置时间太久， 都会使人
血液中的亚硝酸盐大大增多。患者会出现程
度不同的缺氧症状，
如 口 唇 及 指 甲 甚 至
全 身 皮 肤 青 紫 、 气
促，有恶心、呕吐、腹
痛、 腹泻等症状， 重
者可出现昏迷抽搐，
甚至死亡。